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解密东坡肉正宗的做法,原来两个关键在这!才能肥而不
发布日期:2020-09-15 05:14   来源:未知   阅读:

??东坡肉属于浙菜系,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。 这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。慢着火、少着水,柴火罨焰烟不起,待它自熟莫催它,火候足时它自美。

东坡肉

东坡肉是爸爸的拿手好菜,记得小时候每逢节日爸爸必会做这道菜来招待客人,左邻右舍远远就能闻到肉香味,每次菜还没端上桌,我就会趁爸爸走开片刻偷吃一块,爸爸看见满嘴油的我乐呵呵地笑。如今,爸爸老了,没有年轻时的身手敏捷,眼也花了,我们不忍心让老人家亲自做菜给大家吃。现在轮到我学做爸爸最为得意的一道菜,虽然没爸爸做得好,而老爸也连说青出于蓝而胜于蓝哈哈。味道不错!

2,把清洗好的五花肉切成大小相等块状

辅料:冰糖1勺 酱油2勺 老抽3勺 鸡粉1勺 姜1块 黄酒1勺 大葱1段 盐适量做法:

1,准备好所需要的食材,五花肉洗净用刮毛刀去掉皮上的细毛

主料:五花肉500g

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